Nace en Torreón restaurante Muu, propuesta que fusiona gastronomía prehispánica y fogón de autor

Antonio Terlizzi, chef italiano, es el creador de esta propuesta y estará acompañado por el chef mexicano Uriel Fernández, experto en comida prehispánica

Víctor Barrón / Reporte Laguna

Torreón, Coahuila.-

El próximo 3 de noviembre abrirá sus puertas el restaurante Muu, cuyo concepto único en el país, donde por un lado, el cliente podrá disfrutar de una alta gastronomía de origen prehispánico y además se ofrecerá un menú de cortes nacionales e importados, incluyendo una franja de carne exótica de león, cebra y cocodrilo.

Antonio Terlizzi, chef italiano, es el creador de esta propuesta y estará acompañado por el chef mexicano Uriel Fernández, experto en comida prehispánica.

Detalló Terlizzi que en La Laguna es un mercado donde existe toda una variedad de establecimientos donde se puede disfrutar la carne, sin embargo, el propósito de Muu será el de ofrecer una experiencia diferente con vitrina de cortes, platillos elaborados en mesa, flameos, cocina de brasa; fusionando la gastronomía prehispánica, todo con calidad y un servicio de excelencia.

Indicó que el menú incluye cortes Wagyu japonés y australiano, premium americano y nacional; mientras que los cortes exóticos serán importados de África, bajo estrictas normas de calidad.

Por su parte, Uriel Fernández explicó que la cocina de autor se combina con técnicas prehispánicas de ahumados y salados, además de insectos como escamoles, hormiga chicatana, acociles, chinicuiles y productos vegetales como el quelite, verdolaga, romeritos, flor de calabaza y tuna.

El comensal también podrá degustar la tortilla elaborada con maíz criollo, amarillo, rojo y azul, además de hoja santa, hoja de aguacate y flor de calabaza.

Entre las bebidas destaca el atole de cacao y como dulces o postres, el menú incluye el amaranto con miel de agave, así como helado con sabores como mazapán, pinole y champurrado.

El restaurant estará ubicado en la calle Feliciano Cobián, número 570, en la colonia Nueva Los Ángeles, casi esquina con el bulevar Constitución, en Torreón.

De igual manera, restaurante Muu ofrecerá cócteles de autor y más de 100 marcas de vino, predominando los que se producen en Coahuila.

En la presentación de esta propuesta gastronómica estuvo presente Guillermo Martínez Ávila, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en La Laguna.

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